神经科学家 Amy Reichelt 博士解释了垃圾食品如何改变大脑，改变我们的行为和学习方式，以及为什么垃圾食品经过精炼可以击中您的最佳位置——您的大脑。
1.垃圾食品会引发多巴胺，让你想要更多
大脑有一个奖励系统，它让我们想要从事我们觉得愉快的行为——比如吃美味的食物。
当我们吃垃圾食品时，大脑内的奖励回路会激活并释放化学物质多巴胺。
我们的大脑可能会被这些有益食物带来的快乐所淹没，作为反应，大脑会适应并产生更多的多巴胺受体。
这意味着需要更多的垃圾食品才能获得同样的“刺激”，让我们吃得更多，就像瘾君子对毒品产生耐受性一样。
因此，我们的大脑天生就会寻找并想要有益的食物，这让我们渴望并渴望甜食和高脂肪食物。
2. 垃圾食品“美味可口”的味道诱导你的注意力并不断吸引你想要更多
大脑有一个奖励系统，它让我们想要从事我们觉得愉快的行为——比如吃美味的食物。
当我们吃垃圾食品时，大脑内的奖励回路会激活并释放化学物质多巴胺。
我们的大脑可能会被这些有益食物带来的快乐所淹没，作为反应，大脑会适应并产生更多的多巴胺受体。
这意味着需要更多的垃圾食品才能获得同样的“刺激”，让我们吃得更多，就像瘾君子对毒品产生耐受性一样。
因此，我们的大脑天生就会寻找并想要有益的食物，这让我们渴望并渴望甜食和高脂肪食物。
3. 垃圾食品会导致大脑神经炎症
垃圾食品经过高度精制，含有非常高含量的糖和脂肪，比许多天然食品还要多。
就像吃过敏的食物会引起口腔发炎一样；垃圾食品也会在大脑中引起类似的反应。
这被称为神经炎症，它会引发一系列自我延续的事件，导致更多的炎症，从而损害称为神经元的脑细胞。
澳大利亚研究人员最近表明，仅仅五天的含糖饮料、蛋糕和饼干饮食就会导致海马体炎症水平增加。
海马体受损的人报告说他们一直处于饥饿状态。
人们发现海马体对于接收来自肠道的饱腹感信号信息非常重要，因此吃垃圾食品会对海马体的神经元造成损伤，形成恶性循环，而这种损伤会导致人们吃得越来越多。
4. 垃圾食品会影响海马体，导致大脑学习能力下降
海马体是大脑的记忆中心，研究人员发现，在简单的记忆测试中，吃大量垃圾食品的人的表现不如那些吃健康饮食的人。
我们的经历被存储为记忆，这些记忆是通过神经元之间的连接在大脑中形成的，这些神经元会根据我们生活的动态环境不断进行重组。
这个过程可以用神经可塑性一词来描述，或者说“神经元一起放电，连接在一起”。
富含垃圾食品的饮食已被证明会降低神经可塑性——这对于我们形成新记忆和快速学习新事物至关重要。
5. 垃圾食品导致新神经元生成减少
新神经元的诞生，或称神经发生，发生在海马体的一生中。
这些新神经元具有高水平的神经可塑性，这意味着它们很容易被环境事件激活，对于形成新记忆至关重要。
神经元数量的减少与包括抑郁症在内的精神健康疾病有关，这让我们回到了自我循环的概念——垃圾食物可以让我们在悲伤时感到快乐，所以吃得更多，这让年轻我们更悲伤。
认真采取措施建立健康的生活方式
通过采取简单实用的步骤来改变我们的生活方式，以减少不健康饮食对我们大脑的影响。
新鲜水果和蔬菜含有抗炎抗氧化剂，包括多酚和维生素 E。
油性鱼和鳄梨是 omega-3 脂肪酸的重要来源，它可以促进神经发生，有氧运动可以帮助我们减肥，还可以增强大脑的神经可塑性。
因此，通过采取措施过上更加积极和健康的生活方式，我们可以保持身体和大脑的良好状态。
JS Joshua who has started The JS Wellness & Cell Nutrition believes in holistic health & nutrition for healthy lifestyle. He has been Coaching and Helping people to Live an Optimum Healthy Lifestyle.
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